栄養成分の分析、添加物の規格試験、輸入食品の検疫といった理化学検査から、食品の賞味期限の設定や、食中毒菌に対する微生物検査など、検査の内容は多岐にわたり、食品衛生法の基準に照らして行っています。
食品の一般成分分析（水分・タンパク質・脂質・炭水化物・灰分・エネルギー・ナトリウム）や、ミネラル、食物繊維等の成分分析。
食品添加物（タール色素・二酸化硫黄・安息香酸・ソルビン酸・デヒドロ酢酸等）の分析や、かんすいなどの規格試験。
金属や残留農薬などの汚染物質の分析。
食品中の衛生指標菌や食中毒菌の微生物検査。
関係法令等